Herbstlicher Pflaumen-Gulasch im Römertopf
Rezept für 6 Portionen (478 kcal pro Portion)
Rindfleisch für Gulasch (in Würfel geschnitten): 800 g
Wildfond: 500 ml
Rotwein (halbtrocken): 400 ml
Pflaumen: 12 St. (150 g)
Pflaumenmus: 6 TL
Mittelscharfer Senf: 2 TL (10 g)
Frischer Ingwer, gerieben: 1 Stück, ca. 1 cm
Brauner Zucker: 20 g
Öl oder Butterschmalz: 2 EL (20 g)
Sojasauce: 4 EL
Sahne: 4 EL
Speisestärke: 1 EL
Kartoffeln: 750 g
Feldsalat: 200 g
Gewürze und Kräuter: Saft 1 Zitrone (frisch gepresst), Salz, Pfeffer
Das Fleisch für 2-3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker in einem separaten Topf einlegen.
Den Römertopf vor dem Einsatz gut wässern.
Nach dem Marinieren das Fleisch heraus nehmen und im Butterschmalz scharf anbraten, salzen und pfeffern. Die Pflaumen waschen, entkernen und achteln (wichtig : Es müssen unbedingt reife, süße Pflaumen sein!).
Das Fleisch in den Römertopf legen und mit Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus vermischen. Den Topf schließen, in den Backofen schieben und alles bei 200 Grad ca. 2 Stunden garen lassen.
Die Sauce anschließend mit Speisestärke andicken, mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Kartoffeln kochen und Feldsalat anrichten.