Fischragout mit Salzkartoffeln und Blattsalat
Rezept für 4 Portionen
4 Zwiebeln 200 g
2 Paprikaschoten, rot, gelb oder orange 400 g
Fischfilets (z.b. Kabeljau), möglichst grätenfrei 1 kg
Mehl 100 g
Weißwein 300 ml
Tomatenmark 100 g
2 Becher Schmand 400g
Butaris Butterfett zum Braten
8 mittlere Kartoffeln 600 g
Blattsalat nach Wahl
Gewürze und Kräuter: 1 EL Meersalz,1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Currypulver, Pfeffer
Kabeljaufilets in Würfel mit ca. 4 cm Seitenlänge schneiden (besonders gut geht das mit blockgefrorenen, leicht angetauten Filets). Die Zwiebeln in Ringe, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und die Fischwürfel darin wenden. Etwas Butterfett in einer Pfanne zerlassen und die Fischwürfel darin auf allen Seiten goldgelb anbraten. Dann den Fisch in einer ausreichend großen, ofenfesten Schale / Form warm stellen (ca. 100°C).
In einer zweiten Pfanne nochmals etwas Butterfett zerlassen, Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen und alles mit dem übriggebliebenen Gewürzmehl bestäuben. Mit Weißwein ablöschen. Tomatenpüree zugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse genug weich ist, dann den Schmand zugeben und verrühren.
Die Fischwürfel aus dem Ofen nehmen, die Soße darüber geben und sofort servieren.
Dazu passen frische kleine Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat.