Raffinierte Nudelsaucen - Paprikacremesoße

Paprikacremesoße (447 kcal / Portion)

Zutaten

Paprikaschoten rot 3 Stück 600 g
Pinienkerne 3 Esslöffel 60 g
Öl 1 Tl. 5 g
Gemüsebrühe 250 ml
Kochsahne 100 g
Gewürze und Kräuter: Salz, Pfeffer, Tabasco.

Paprika halbieren, waschen entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Pinienkerne in einer beschichteten heißen Pfanne ganz kurz in wenig Öl anrösten. Die Paprikastücke und die Zwiebel dazugeben und 4-5 Minuten dünsten. Dann die Hälfte der Paprika aus der Pfanne entnehmen. 250 ml Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen.
Mit einem Pürierstab die Brühe mit den Paprikastücken pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Paprikastücke wieder untermischen. Mit 100 ml Kochsahne abschmecken.