Raffinierte Nudelsaucen - Grüne Nudeln
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Grüne Nudeln
Zutaten (4-6 Personen):
Blattspinat frisch (gf. TK) 200 g
Mehl 400 g
Eier 2
Salz 1 EL
Olivenöl 2 EL
Spinat waschen. Tropfnass in einen heißen Topf geben und zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen. Etwas ausdrücken und mit dem Mixer pürieren. Mit den übrigen Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, eventuell noch etwas lauwarmes Wasser zufügen. Teig dünn ausrollen, gewünschte Nudelform ausschneiden und formen bzw. durch die Nudelmaschine führen. Etwas antrocknen lassen. Die Nudeln im kochenden Wasser bissfest garen.