Muttis Restenudeln
Rezept für 2 Portionen / 365 kcal pro Portion
Nudeln gekocht vom Vortag oder Reste aus offenen Paketen
dazu dann noch:
Zwiebeln 1 kleine 30 g
Saure Sahne 2 Esslöffel 60 g
Eier 2 Stück
Kochschinken 3 Scheiben 70 g
Gewürze und Kräuter: Salz und Pfeffer 1 kl. Bund Petersilie,1 kl. Bund Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Nudeln falls noch nötig nach Packungsanweisung kochen.
Die Kräuter hacken. Zwiebel sowie Knoblauchzehe häuten und durch in feine Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln.
Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch und dem Schinken dazugeben, 2-3 Minuten leicht schmoren (nicht braten!) und immer wieder mit einem Pfannenwender durchrühren.
Jetzt die gemischten Kräuter mit der sauren Sahne dazugeben und mitdünsten. Die Nudeln dazugeben und mit anbraten. Die Eier aufschlagen und über die Nudeln geben. So lange unter Rühren mitbraten, bis sie gestockt sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein gemischter Salat mit leichtem Joghurt- oder Balsamicodressing.
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