Frühherbst: Bohnen und Zucchini

Grüne Bohnen auf spanische Art mit Lammkoteletts und Ofenkartoffeln

Rezept für 2 Personen / 445 kcal pro Portion

Lammkoteletts ca. 2 cm dick 3 Stück pro Person 400 g
Dicke Kartoffeln 2 Stück 300 g
Frische grüne Bohnen 400 g
Schalotten 2 mittlere 75 g
Olivenöl 1 EL 10 g
Lachsschinken in Scheiben 4 Scheiben 20 g
Joghurt Natur stichfest 3,5 % Fett 250 g

Gewürze und Kräuter: Salz, schwarzer Pfeffer, 2-3 Knoblauchzehen, frischer Rosmarin, 1 Stängel frisches Bohnenkraut, 8 Kräuter-Mischung Tk.

Zuerst die beiden Kartoffeln mit Schale gut waschen, Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kartoffeln in Alufolie gewickelt darin ca. 25-35 Minuten backen.
Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe mischen, ½ Päckchen 8 Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Bohnen säubern, in ca 3-4 cm lange Stücke schneiden, in einem Topf mit sehr wenig Wasser kurz aufkochen lassen. Dann Temperatur reduzieren das Gemüse anschließend 5 bis 6 Minuten bissfest dünsten. Aus dem Wasser heben das Kochwasser unbedingt wegschütten.
Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden.

Wenig Öl in den Bohnentopf geben, zuerst die Schalottenringe und den Knoblauch glasig werden lassen, frisches Bohnekraut und dann erst die Bohnen dazugeben sowie den rohem Schinken unterheben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Lammkoteletts entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne zusammen mit Rosmarinzweigen braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Backkartoffeln aus dem Backofen holen, längs aufschneiden und die Joghurtsoße einfüllen. Mit den Koteletts und dem Bohnengemüse direkt sehr heiß servieren.